Les mangeurs sont exposés aujourd’hui à une constellation d’offres alimentaires qui bouleversent leurs repères et ébranlent leurs certitudes ainsi que leurs croyances. Sont-elles les précurseurs d’une nouvelle façon de manger ou simplement une mode ? Il est probablement trop tôt pour le dire, mais en tout cas, cela nous interroge sur la définition même d’aliments disruptifs et sur leur acceptation et diffusion dans le public. Le développement et la démocratisation croissante d’offres alimentaires « perturbatrices » nous amènent à analyser les aliments dans notre assiette comme des « phénomènes sociaux totaux » et à essayer de poser les bases d’un nouveau marketing influencé par les découvertes et travaux en ethnologie, sociologie, physiologie et neurosciences, entre autres… Le marketing devra donc être en capacité de travailler les offres sous de nouveaux angles. On parle d’expérience de consommation, qui permet de découvrir une typologie d’aliments ou de produits auparavant tabous, interdits ou inconnus… Deux catégories, les vins sans alcool et la viande sans animal, seront plus particulièrement approfondies dans ce webinaire.
Webinaire organisé le 25/04/2025 de 14:00 à 16:30
Crédit photo : U. Lucas Dubé-Cantin (Pexels, libre de droits)
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